ノルウェーサーモンのソテー
ガーリック系調味料でマリネして臭みを消し，粉をふって表面をパリッと焼き上げる．片面は余熱だけで仕上げるので中はフワフワ．
このレシピの生い立ち
刺身でも食べられるノルウェーサーモンは中を半生に近いかたちで食べるのが美味しい．表面をパリッと焼き上げるために，粉をふるときれいに焼き上がる．今朝の「あさいち」でまったく同じ焼き方を紹介していた！
ノルウェーサーモンのソテー
ガーリック系調味料でマリネして臭みを消し，粉をふって表面をパリッと焼き上げる．片面は余熱だけで仕上げるので中はフワフワ．
このレシピの生い立ち
刺身でも食べられるノルウェーサーモンは中を半生に近いかたちで食べるのが美味しい．表面をパリッと焼き上げるために，粉をふるときれいに焼き上がる．今朝の「あさいち」でまったく同じ焼き方を紹介していた！
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋に切り身を入れ，分量のガーリック系のパスタソースを注ぎ袋の上から軽く揉んでマリネ．そのまま冷蔵庫で30分．
- 2
マリネした切り身を取り出し余計な水分をキッチンペーパーで拭う．
- 3
新たなポリ袋に分量の薄力粉を入れそこに切り身を入れる．
- 4
ポリ袋を風船のように膨らまして軽く空中で叩くように振る．こうすると切り身に満遍なく粉をふる．
- 5
パンにオイル (分量外) をしき，切り身をのせる．オイルを予め熱くしないこと！
- 6
最初は弱火で調理．弱火でないと身が縮む．ある程度身が固まってきたら中弱火に．
- 7
焼き面がキツネ色になったら切り身をひっくり返す．引っ繰り返したら火を止めてパンに蓋をする (アルミホイルで代用可)．
- 8
そのまま5分間ほど待てば出来上がり．外はパリッと仕上がり中はフワフワのソテーになる．
コツ・ポイント
ポリ袋をつかって満遍なく粉をふること．フライパンを予め熱してしまうと，身が縮まってうまく焼けない．火をつける前に切り身を置き，ある程度身が固まるまでは弱火で，後はやや火を強くして表面をパリッと焼き上げれば，反対の面はパンの余熱で十分．
つくれぽ
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