きゅうりは１㎝の輪切りにします。

パプリカは約2㎝の角切りにします。

セロリは大きければ縦半分に切り、1㎝幅に切ります。

玉ねぎは縦半分に切り、くし形にして、さらに半分に切ります。

にんじんは縦半分に切り、5㎜程度に切ります。

全ての材料が揃いました。
大体の分量と大きさを揃えると、見た目がきれいに仕上がりますよ☆

漬け汁を作ります。
鍋に漬け汁の全ての材料を入れ、（ハーブ以外）ひと煮立ちさせて、冷まします。

大きな鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら、野菜を入れてさっと茹で（くぐらせる程度）ザルに上げて、しっかり水を切ります。

ガラスの保存容器に8を入れ、漬け汁を注いだら完成です♪
お好みハーブ加えて下さいね。