ジャガイモ・人参は水に数分さらす。

フライパンに炒め油と胡麻油を熱して、水気をきった人参・ジャガイモを炒める。

人参・ジャガイモを炒めたら、ツナ缶を汁ごと加え炒める。

泡盛・顆粒出汁・砂糖・薄口醤油を加え中火で煮詰める。

卵を割り入れ、かき混ぜ炒め合わせる。

塩・胡椒で味を整え皿に盛り付けて完成。