【エビ下処理】

串用意。洗う。キッチン紙で水切り。

頭・殻取る。背わた腹わた取る。

日本酒小麦粉で臭み取って洗う。

【野菜】

玉葱＝超薄切り

三つ葉＝飾り用に葉を残し、あとはみじん切り。

【半熟の卵】

ボウルで卵と塩少々（分量外）を溶く。

フライパンでざっくり半熟にし、別皿にあけておく。

【調理】

エビと玉葱を焼く。火が通ったら調味料入れる。

最後。別皿に分けた卵も入れて軽く混ぜる。米に乗せ、三つ葉飾る