ボウルに刻んだチョコレートとバターを加えて湯煎かレンジで溶かし、粉糖、プードル、ココア、コーンスターチ合わせて篩っておく

卵を割り卵白と砂糖でメレンゲが出来たら粉類を加えて良く混ぜメレンゲを2回に分けてシッカリ混ぜ合わせる。

クグロフ型にバターを塗りココアを振った型に生地を流し入れ180℃で45~50分焼き上げる。

焼けたら型ごとひっくり返し5分後型を外しそのまま冷ます。