ごぼう、にんじん、だいこんは皮をむき、小さめの乱切りにする。

鍋にごぼう、にんじん、だいこんとだし汁を入れ、沸騰したら中火でやわらかくなるまで煮る。

ブロッコリーは小房に分け、色よく茹でておく。

鍋に酢しょうが、みそ、豆乳を加え、再沸騰したら器に注ぎ、ブロッコリーをのせる。