鶏肉とじゃがいもは一口大に切り、じゃがいもは水にさらす。

人参はいちょう切り、ごぼうはささがき、玉ねぎと椎茸は薄くスライスする。ごぼうは水にさらす。

鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。

３によく水切りしたじゃがいも、人参、ごぼう、玉ねぎを入れ炒める。

最後に椎茸を加えて軽く炒めたら、だし汁を入れて沸騰させる。

灰汁を取りながらじっくり煮る。

火からおろし、味噌を溶かし入れる。