豚肉は、粗く刻んでからたたく。高菜漬けは、塩気が強ければさっと洗い流し、粗みじん切りにし、水気を絞る。

フライパンにサラダ油を熱し豚肉を加えて焼き付けるように炒め★の香味野菜を加える。
冷凍の枝豆ならチンで解凍しておくこと。

紹興酒を加えてから枝豆と高菜漬けを加える。

しょうゆ、砂糖、赤唐辛子を加えて手早く炒め合わせたら、ごま油を回しかける。