薄力粉とBPをあわせてふるっておく。
プラムジャムと水飴をあわせてレンジにかけて温め、水飴を溶かしておく。

室温に戻したバターをマヨネーズ状になるまで練る。
粉糖の2/3量を二回に分けて入れふんわりするまで泡立てる

卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白を残りの粉糖を加えながらしっかり泡立て、硬いメレンゲをつくる。

1に卵黄を1つずつ入れ、そのつどよく泡立てる。

メレンゲの1/3を加えて混ぜる。ある程度混ざったら粉類1/2を加えて混ぜる。

メレンゲの1/3を加えて混ぜる。ある程度混ざったら残りの粉を加えて混ぜる。

残りのメレンゲを加えて、生地が均一になりきめ細かくつやが出るまで20回ほど力を入れて混ぜる。

ジャムと水飴を加えて全体に均一にまざるまで混ぜ、型に流しいれる。空気抜きをして、表面に胡桃を散らす。

180度のオーブンで40分ほど焼成。
焼きあがったら型からはずし、横に倒して荒熱をとる。

砂糖：水＝1：2を混ぜて加熱しシロップを作り、暑いうちに全体に刷毛でうつ。ラップなどで包み、冷蔵庫で一日寝かせて完成！