ミョウガ・生姜・ネギを切って、水に浸しておく。ある程度シャキッとしたら、ザルに取って水気をきる。

薄焼き卵を作る。
(薄く焼いて、包丁でカット！錦糸卵の出来上がり)

茎ワサビをみじん切りにする。

ご飯にタレをかけ、鰻はトースターで温める。

ご飯に薬味をたっぷり乗せ、錦糸卵・カットした鰻を盛り付ける。最後にワサビのみじん切りと鰻のタレをかけて完成。