ボールに卵を割りやさしく溶きほぐす。

溶いた卵に砂糖、生クリーム、牛乳、バニラエッセンスを入れて砂糖が溶けるまでやさしく混ぜる。

濾しながら容器にうつす。(数回濾すことでキメ細かに仕上がります)

容器にアルミホイルをかぶせて、深型のフライパンに並べる(鍋でもOK)

15分蒸したら火を止めて10分間放置する。

粗熱がとれたらアルミホイルを取り、ラップをかぶせて冷蔵庫で冷やす。