お鍋にお湯を沸かしたら、水を入れて温度を下げる。

牛肉を1枚ずつ１に入れ、色が変わったら水に取る。

２の牛肉の水を切り、ラップをして冷蔵庫で約30分冷やす。

大根をおろして水気を取る。冷蔵庫で冷やしてもＯＫ。
万能ねぎは小口切りにする。

お皿に大根おろしを平らに盛り、その上に３の牛肉を盛り付ける。

５に万能ねぎをたっぶりのせ、白ゴマをふりかける。

☆の調味料を混ぜ合わせ、６にかける。