玉ねぎは粗めのみじん切り、人参はダイス状、キノコは食べやすい大きさにそれぞれカットする。（お好みで大丈夫です！）

深めのフライパン、又は鍋にオリーブオイルをひいて、焦がさないように、玉ねぎが透き通るくらいまで炒める。

次に、人参・キノコを加え、さらに炒める。

具材が少ししんなりしてきたら、お米を入れて炒める。お米が少し透き通ってくるまで。鍋にくっつかないようにしっかり混ぜる。

炒まってきたら、水とコンソメを加え、中火で10分ほど煮込む。焦げないようにたまに鍋底から混ぜてね。

とろみが出てきたら、塩胡椒で味を整える。さらに10分ほど煮込む。

水気が足りなくなって焦げそうになったら、コンソメと水を混ぜたものを少し加えて調整してください。

お米が柔らかくなったら、お好みでバターと乾燥パセリを加えて出来上がり♪