戻し汁でうまみたっぷり♡切り干し大根
あじゅん○° @cook_40116127
切り干し大根と椎茸の戻し汁を使うことで、味付けはめんつゆだけなのにうまみたっぷりになります(*^^*)
このレシピの生い立ち
戻し汁を捨てるの勿体無いなぁ〜と思い試しに使ってみたところ、お水で煮込むよりも断然美味しくて！
今まで切り干し大根ってあんまり好きじゃなかったけど、この作り方に変えてからすごく好きになりました(*^^*)
戻し汁でうまみたっぷり♡切り干し大根
切り干し大根と椎茸の戻し汁を使うことで、味付けはめんつゆだけなのにうまみたっぷりになります(*^^*)
このレシピの生い立ち
戻し汁を捨てるの勿体無いなぁ〜と思い試しに使ってみたところ、お水で煮込むよりも断然美味しくて！
今まで切り干し大根ってあんまり好きじゃなかったけど、この作り方に変えてからすごく好きになりました(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】切り干し大根と椎茸は、それぞれボウルに入れてたっぷりの水で戻しておく。※戻し汁は捨てない※
- 2
にんじん、油揚げはそれぞれ食べやすい大きさの短冊切りにする。
- 3
①で戻しておいた椎茸は、やや大きめに切る(そのほうが美味しいです)
- 4
少し深めのフライパン(または鍋)に油をひき、にんじん→椎茸→油揚げの順に投入、焦がさないように炒めていく。
- 5
④に戻しておいた切り干し大根を入れて、一緒に炒める。
- 6
全体的に少ししんなりしてきたら、残しておいた戻し汁を入れる。戻し汁の割合は、椎茸:切り干し大根=1:1くらいで→
- 7
→全体がひたひたに浸かるくらいが目安です。
だしの素を投入し、蓋をして、中火で煮込みます。
- 8
水分が減ってきたらつゆを足し、また少し煮込んだら完成！
コツ・ポイント
★めんつゆ、だしの素の分量は目安です(^_^;) 味を見ながら、お好みに仕上げてください♪
★椎茸は大きめに切ったほうが、食べた時にお汁がしみ出て美味しいです♡
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