イワシは頭を切って、腹わたを取り除き洗います。

塩を振ってしばらくおき、でて来た水分をキッチンペーパーでおさえてとります。

耐熱容器に並べて、塩を振ります。ローリエとローズマリーをのせます。オリーブオイルをひたる程度にかけます。

耐熱容器の入る圧力鍋の底をあげて水をはり、イワシの入った耐熱容器をのせて加熱します。

圧力強をかけて20分加熱して火を消し圧力が自然にさがるまで冷まします。