家には普通の米粉、玄米粉しかないのでミキサーで別々に1分かけたものを計量して使いました。

GF粉の材料全部ボールに入れてよく混ぜ、１～２回振るいにかけて1カップ（240cc）計る。

型にしっかり油を塗っておく。オーブンを170℃に温め始める。

卵黄と卵白に分けて、ボールに卵黄と砂糖を入れて約5分電動泡だて器高速で泡立てる。

熱湯を４の卵黄のボールに少しづつゆっくり泡だて器を高速でかけたまま入れていく。よく混ざったら2分休ませる。

５にバニラを入れて低速で混ぜる。

粉と塩をふるいにかけながら６に加え、低速で滑らかになるまで混ぜる。

きれいなボールに卵白を入れて泡だてる。少し泡立ってきたら大さじ１の砂糖（分量外）を入れてしっかり角が立つまで泡立てる。

７に卵白の1/3をいれよく混ぜる。残りのメレンゲを加え泡だて器で切るようにさっくり混ぜる。

用意しておいた型に種を流し込む。型半分位で入れすぎない。

オーブンで16分、楊枝をさして何もついてこなければ焼き上がり。ラックの上で型に入れたまま10分冷まして型から取り出す。

ケーキを冷ましている間に、生クリームに粉砂糖を入れて泡だて器でデコレーション用より少し緩めまで泡立てる。

13の生クリームにカスタードクリームを少しづつ加えながら泡立て、クリームフィリングにする。

完全にさめたらクリームをケーキの中にパイピングしていく。ケーキが少し膨らむ位クリームをパイピングバックで詰めていく。