※塩は入れないで普通の水からゆでます。

パスタゆであがり5～6分前に、調理開始。エキストラバージンオイルを使います。

オリーブオイルの風味を消さないよう弱火から中火でオイルを暖めます。

ニンニクを投入、20～30秒後ニンニクの香りがしてきたところで、ベーコン・鷹の爪投入。

※具材を焦がさないように。弱火でオリーブオイルで具材をゆでるといった感じです。

1分後、昆布茶・酒・トマト投入。パスタゆで汁を大さじ6投入、中火で煮立たせ弱火で煮ます。

※昆布茶に塩と砂糖が適量に入っていますので味付けはこれで十分です。

※煮汁多め、さらさらのパスタソースに仕上げます。

弱火で2分トマトを煮ます。トマトの形が崩れない程度煮ます。

ゆであがったパスタと絡めてできあがり。盛りつけ時に必ず、バジルを振りかけてください。

※安いトマトなので香りと味がいまいちです。そのため風味付けのバジルは必須です。

※やはり旬のトマト（6月〜9月）が一番おいしいです。秋冬はあまりおいしくありません。

※残ったスープが結構いけます。残ったスープを冷やして素麺のたれ、冷製パスタでもいけます。