れんこんは２～３㎜位の薄切りにして、食べやすい大きさに切り、酢水にさらしておく。

えのきはみじん切り、薄揚げも刻んでおく。

ひき肉にすりおろし生姜と一つまみの片栗粉(分量外）を混ぜて、少量の油を引いたフライパンで炒める。

ひき肉の色が変わってきたら、１と２を入れて、◎の調味料も加えて、弱火の強で炒め煮する。

水分がなくなってきたら、お好みでケチャップを加わえて火から下ろす。

温かいご飯に５の具材を混ぜて、必要ならば☆を加えて味を調える。

器に盛れば出来上がり。枝豆を彩りに加えています。大人用なら、刻んだ大葉や三つ葉を加えても。