天ぷら粉と氷水を合わせ、そこに、パルメザンチーズとオリーブオイルを入れて混ぜる。

舞茸は、食べやすい大きさになるよう、手でちぎる。

舞茸に衣を付け、油で揚げる。
(フライパンで揚げ焼きでもOK)

お塩とパセリを振って完成。