ゼラチンに水を加えてふやかしておく。

ボウルに卵を割り入れ、よく解きほぐしておく。

鍋に牛乳を入れ、弱火でゆっくり温める。端がふつふつしたら火を止め、ふやかしたゼラチン、甜菜糖、ココアを加えてよく溶かす。

割りほぐした卵の中に、ココア液を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。均一に混ざったらヨーグルトを少しずつ加えてよく混ぜる。

均一に混ざったら。茶漉しなどで濾しながら型に生地を流しいれる。冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。