豚肉は一口大に切り、醤油、酒、片栗粉を入れて良く揉みこみ、10分置いておく。

玉ねぎも一口大に切って、バラしておく。

なすも、一口大より少し大きめに切っておく。

フライパンで油を180度まで熱して、玉ねぎ、なす、豚肉の順で揚げる。豚肉は丸めなくても、そのままポイポイ入れてもOK。

油を避けたフライパンをそのまま熱して、甘酢の元を入れて温める。

揚げた野菜と豚肉を戻し入れて軽く混ぜ、水溶き片栗粉を入れて、とろみがつくまで軽くまぜる。

器に盛って完成。