じゃがいもは皮を剥いて８等分にし、水から入れて茹で、湯を捨てて、再度火にかけて粉ふき芋にし、マッシャーなどで潰す。

ひじきは戻して水気を切っておく。

フライパンに胡麻油を熱し、ひじき・玉ねぎ・ち りめんじゃこ・ねぎの順に加えて炒め、(A)で調味する。

ボウルに①のじゃがいもと②の具材とチーズを加 えて混ぜ、好みの大きさの俵型にまとめ、粉・卵・パン粉でフライ衣をつける。

キャベツ・大葉・人参はせん切りにして、冷水に放ち、シャキッとしたら水気を切る。

揚げ油を180度に熱し、③をこんがり揚げる。お皿に盛り付け、④の野菜と(B)を合わせたソースを添える。