豚肉は天日塩、梅酒で下味しておく。赤ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱し、【1】、黒酢を加え、蓋をして蒸し焼きにする。

きくらげはぬるま湯につけて戻し、くず粉は水で溶いておく。

【3】を【2】へ加え、さらに加熱し、材料に火が通って透き通ったあんになったら、完成。