生鮭切り身に小麦粉をまぶしておきます。

蓮根は皮をむき、半月、またはいちょう切りにして電子レンジにかけ軽く火を通します。（600ｗで20～30秒程）

フライパンにサラダ油を入れ蓮根を炒めます。軽く焼き目が付いたら取り出してキッチンペーパーの上にのせて余分な油を取ります。

同じフライパンに鮭を入れ、揚げ焼きにします。焼けたら骨を取り除いて一口大に切ります。

小松菜は4㎝の長さに切り、葉と茎に分けます。舞茸はほぐして椎茸は薄切りにします。

鍋に一汁を入れ、舞茸、椎茸、小松菜の茎を入れてしっかりと火を通します。

次に小松菜の葉を加えさっと火を通し、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。

器に鮭と蓮根を盛りつけ、５をかけ入れ、白ねぎと生姜をのせます。