なすはお好みの大きさに切り、酢水につけ、アク抜きしておきます。

なすアク抜きしてる間に
たれ作りします。
味噌、みりん、砂糖、醤油、豆板醤、を混ぜ合わせます

なすは、水切りをし、ペーパータオルなどで、水を拭き取り

なすにごま油、鷹の爪のみじん切り、をいれ混ぜ合わせます。

豚肉をフライパンで、炒め肉の色がかわったら、なすを一緒にいためます

なすと肉が、炒まったらタレ入れなすが柔らかくなったらできあがり