田楽味噌 なすと豆腐
花嫁修業系レッスン其の2
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- 1
材料です
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- 2
調味料です
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- 3
豆腐は重しを置いて30分〜1時間
水切りするか、
ペーパーにくるんで耐熱皿に置き
ラップなしで
500wで3分加熱する -
- 4
茄子を2cm幅に切って
水切りした豆腐を切る -
- 5
160度の油で
なすと豆腐を2〜3分素揚げして -
- 6
豆腐
-
- 7
ペーパーの上に取り出して
油をきる -
- 8
田楽味噌を作る
☆の調味料を鍋に入れて
中火にかけて沸いてきたら弱火で2〜3分ねる。 -
- 9
味噌を持ち上げて
落ちにくくなるぐらいまで。 -
- 10
素揚げしたなすと豆腐の上から
田楽味噌をのせ飾りでごまや刻んだ大葉などをのせたらかんせ！
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コツ・ポイント
使用道具
☆直径25cmのフライパン(揚げる用)×1
☆鍋×1
☆あったらいいねゴムベラとちっちゃなホイッパー
☆電子スケール×1
☆大さじ×1
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