蕗の葉味噌、クルミ入り
サニーサニー♪ @cook_40150209
庭の蕗の葉を食べてみたくて、作りました。
このレシピの生い立ち
今年は蕗の薹味噌を作り損ねたので、リベンジで葉っぱを食べることに（笑）庭の小さな蕗の葉なので、アクは少ないかも？とゆで時間も水に晒す時間も短めです。買った蕗の葉だとゆで時間や水に晒す時間は長めが良いのかも？
蕗の葉味噌、クルミ入り
庭の蕗の葉を食べてみたくて、作りました。
このレシピの生い立ち
今年は蕗の薹味噌を作り損ねたので、リベンジで葉っぱを食べることに（笑）庭の小さな蕗の葉なので、アクは少ないかも？とゆで時間も水に晒す時間も短めです。買った蕗の葉だとゆで時間や水に晒す時間は長めが良いのかも？
アプリでひらく作り方
- 1
ふきは洗って、沸騰したお湯でさっと茹でる。
-
- 2
水につける。葉は縦横に切り、茎もみじん切りにして、しっかり絞る。
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- 3
茹でた蕗より少なめのクルミを刻む
-
- 4
味噌と酒、砂糖を合わせておく。砂糖の量はお好みで
- 5
ココナッツオイルをフライパンで温め、融けたら蕗を炒める。
-
- 6
クルミを加えて炒め、合わせておいた味噌を入れる。
-
- 7
水分がなくなるまで炒めて、完成。
- 8
ココナッツオイルでなく、サラダ油や胡麻油でも、もちろん大丈夫です。クルミ無しでも、美味しい。
コツ・ポイント
ココナッツオイルと砂糖の甘さで、日本酒のアテよりカナッペが似合うかな。
分量が適当で、ごめんなさい。調味料合わせる時に甘さの調整をしてくださいね。
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