お肉を常温に戻しておく

フライパンを煙が出るまで熱する

焼く直前に塩胡椒したお肉をフライパンに投入！中火と強火の間くらいよ火加減で1分。

裏返して1分。

白ワインを入れて、蓋をして1分。

アルミホイルに包んで10分おく。

薄めにカットして盛り付ける。