●タルト生地を作る
フードプロセッサーに薄力粉、２ｃｍ角ぐらいに切った冷蔵庫から出したばかりのバター、砂糖を入れる。

細かい黄色っぽい粉状態になるまで、５秒ずつぐらい、フードプロセッサーにかけて、卵黄を入れて、様子を見ながら、かける。

なめらかになったら、冷蔵庫に１時間入れて、フードプロセッサーから出して、クッキングシートに乗せて、丸く平べったくしていく

途中、やわらかくなったら、冷蔵庫で３０分入れて冷やす。型の大きさに合わせてのばしくいく。型にオイルを塗って、かぶせていく

指を使って、型になじませていく。冷蔵庫で１５分冷やす。その間に、オーブンを１８０度に温めてておく。

タルト生地を１８０度のオーブンで１０分薄焼きにしていく。オーブンから取り出して、冷ましておく。

●マスカットの白ワイン煮を作る。
タルト生地を冷やしている間の時間からスタート。マスカットを水で洗って、房から取る。

皮をむいていく。むいている時に、果汁が出るので、これから煮ていく鍋の上でむく。全部むけたら、白ワインと砂糖を入れる。

中火にかけて、鍋をゆすりながら、煮ていく。汁気がほとんどなくなるまで汁気がなくなったら、火を止めて、ふたをして置いておく

●アーモンドクリームを作る。
フードプロセッサーに皮付きアーモンドを入れて、アーモンドプードルになるまで細かくしていく。

２ｃｍに切った冷蔵庫から出したばかりのバター、砂糖、薄力粉、卵を入れて、なめらかになるまで、フードプロセッサーにかける。

焼いている間に、マスカットの白ワイン煮を冷ました時に出たマスカット果汁を、中弱火で煮詰めていく。とろみが出たら火を止める