かんぱちのお刺身 (柵)

５ミリくらいの厚さ切って、表面を炙る。

このように。

上に塩昆布をのせる。

ラップで密着するようにして、
冷蔵庫で15〜20分おく。

この間にキュウリの塩もみを作っておく。

しっとりした感じに。

お皿に盛り、すだちの皮を擦る。
実はかんぱちに絞ってかける。

キュウリの塩もみを添える。

半分のすだちを添えて。