浅めの鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。少しきつね色になってきたら火を止めて、ワイン、水を加える。

お魚、アサリ、ホタテを並べ、トマト、ローズマリー、オリーブ、塩、こしょうを加える。蓋をして中火で１０～１５分蒸し煮する。

お魚に火が通っていれば、味をみて足りなければ塩で整える。仕上げにオリーブ油を回しかけてこしょうを振る。