ブリに塩を振り10分程放置。

大根を切り、米のとぎ汁で10分程茹で、ざるにあげ水気を切る。（とぎ汁がなければ、米粒を10粒程加えた水で）

鍋に★調味料を合わせておく。

ブリに熱湯をかけ、さっと水で汚れをとり、鍋に入れ、大根も入れて、中火で5分、弱火で10分程。