１はそれぞれ分けてボールに入れて水を張り、１時間ほどおく。良く水気をきる。

１６０度の油でじゃがいもの種類ごとに揚げる。

じゃがいもが柔らかくなったらいったん取り出し、１８０度に温度を上げてからりとするまで揚げる（＝２度揚げ）

塩を振っていただきます。