スイートコーンはシロップとコーンに分けておく。シロップは約70g。

取り分けたシロップとコーンクリームを鍋に入れ人肌程度に温める。

捏ねが8割程度終わったらコーンを混ぜて残りの2割を捏ねて完成。コーンはキッチンペーパー等で水分をしっかり取って下さい。

捏ね上がり。生地の完成。

生地をボールに入れ上からラップを掛けて一次発酵。45度で30分

一次発酵完了。ガス抜きをして6分割し、丸め直し。

成形後、二次発酵。45度で30分。

茶漉しでフランスパン専用粉を振りかけ、クープナイフで切れ目を入れる。

スチームオーブン300度で5分。200度のオーブンで10分焼いて完成。