コーンたっぷりコーンパン
コーンがたっぷり入ったコーンパンです。お試しあれ。
このレシピの生い立ち
水を一切使わないレシピにしてみました。
作り方
- 1
スイートコーンはシロップとコーンに分けておく。シロップは約70g。
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- 2
取り分けたシロップとコーンクリームを鍋に入れ人肌程度に温める。
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- 3
コーン以外の材料をボールに入れ粉気が無くなるまで混ぜ混ぜ。粉気が無くなったら台に出し本捏ね。
- 4
捏ねが8割程度終わったらコーンを混ぜて残りの2割を捏ねて完成。コーンはキッチンペーパー等で水分をしっかり取って下さい。
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- 5
捏ね上がり。生地の完成。
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- 6
生地をボールに入れ上からラップを掛けて一次発酵。45度で30分
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- 7
一次発酵完了。ガス抜きをして6分割し、丸め直し。
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- 8
成形後、二次発酵。45度で30分。
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- 9
茶漉しでフランスパン専用粉を振りかけ、クープナイフで切れ目を入れる。
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- 10
スチームオーブン300度で5分。200度のオーブンで10分焼いて完成。
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コツ・ポイント
スイートコーンは水分を多く含んでいるので、キッチンペーパー等で水分を拭き取ってから混ぜるようにしてください。
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