メダイは洗ってぬめりをとり、水気をふく。
ごぼうは泥を洗い落とし、5cm長さの棒状に切る。

絹さやは、熱湯でさっと塩ゆでし、水につける。

鍋に★を入れて火にかけ、煮立ったらメダイとごぼうを入れて弱火にし、落し蓋をして10分程煮る。

火を止めて、そのまま5分置く。

お皿に盛りつけ、絹さやを添える。