材料を用意する。ぬるま湯３００ccにコンソメを入れてサフラン、塩ふたつまみ入れて調整してサフラン水を用意する。

パエリアパン(またはフライパン)にオリーブオイルとニンニクみじん切りを入れて炒める。オイルにニンニクに香りを移す。

玉ねぎのみじん切りを加えあさりと有頭エビを加え白ワインを入れて蓋をして蒸し煮にする。

あさりの殻が開かないものは捨てる。あさりと有頭エビを一度皿に取り出し鶏肉、シーフードを加え炒める

米を洗わずに加えしっかりと合わせ米の周りに油脂をコーティングする(米がねばつかない為)

サフラン水を加え極弱火で１０分蓋をして煮る。

１０分程度煮たら取り出してあったあさり、有頭エビ、細切りのパプリカを載せてふたたび蓋をして残り3分程度弱火で煮る。

最後に1分間蓋を開けて強火で水分を一気にとばし焦げができるイメージで火を止める。蓋をして７、８分蒸らす。

出来上がり！
レモンを絞っていただきます。