完熟梅をキレイに洗いザルに上げ水分を切ります。皮と種を取り、鍋に入れて煮るアクを取り除き砂糖、蜂蜜、レモン汁を入れて煮る

焦げないように、煮詰めアクがあれば取りながら、弱火で、10分ぐらいにて、火を止めて少し冷まして瓶などにいれます。

温かいうちに蓋をし冷まして冷蔵庫で保存。
パンケーキ、トーストにかけても、炭酸や焼酎で割っても美味しいので試してね。