酢水を作り、浸し用(手順4)と茹でる用(手順5)にわけておく
(水2カップに酢が小さじ1の割合)

ごぼうを金たわし、またはアルミホイル(1回クシャクシャにしたもの)を使って洗う

ごぼうを、手の小指＋1,2センチの長さに切る
また、太ければ縦半分に切る

用意した酢水に1～2分浸ける

新しい酢水を鍋に用意して、ごぼうを入れて火にかける

沸騰したら弱火にして5～10分ほど煮て、灰汁をとる

あら熱が取れたら出来上がり♪

～保存方法～
あら熱が取れたら1～3本(1回分)ずつラップにくるんで冷凍保存

～解凍～
冷凍したものを使う際は、自然解凍した後、1度熱湯に通す