生イカの下処理方法です。このレシピの生い立ち覚え書き用
足の付け根を持ち、なかわたを引き抜く。目の真下を切る。胴体下側から軟骨を引き抜く。胴体の内側を流水で洗う。
えんぺら(三角形のところ)をはがす。三角形の付け根に親指を入れ、斜め上方向にぐっと力を入れてはがす。
皮を剥く。えんぺら側からびーっと引っ張ってはがす。
えんぺらは、左半分・右半分と半分ずつ行うと剥がしやすい。うまく剥がれなければ指やキッチンペーパーなどでゴシゴシ擦る。
完成！
※下足に硬い吸盤がある場合は取り除く
皮を剥く時は、えんぺら側から剥きます。イカスミパスタなど墨を使う場合は、わたから墨袋を剥がします。
コピーしました！
その他のレシピ
アプリでひらく
