作り方
- 1
足の付け根を持ち、なかわたを引き抜く。目の真下を切る。
胴体下側から軟骨を引き抜く。胴体の内側を流水で洗う。 -
- 2
えんぺら(三角形のところ)をはがす。三角形の付け根に親指を入れ、斜め上方向にぐっと力を入れてはがす。
-
- 3
皮を剥く。えんぺら側からびーっと引っ張ってはがす。
-
- 4
えんぺらは、左半分・右半分と半分ずつ行うと剥がしやすい。うまく剥がれなければ指やキッチンペーパーなどでゴシゴシ擦る。
- 5
完成！
※下足に硬い吸盤がある場合は取り除く
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コツ・ポイント
皮を剥く時は、えんぺら側から剥きます。
イカスミパスタなど墨を使う場合は、わたから墨袋を剥がします。
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その他のレシピ
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