かき菜は固めに茹でて、適当な長さに切る。

にんじんは薄切りにして、花の形にくり抜く。

花かつおと水でだし汁をつくり、にんじん・かき菜を入れてひと煮たちさせる。

③によく溶いたたまごを流しいれる。