梅のヘタを取り、水道水で洗い。2時間位水道水に浸けておく。取り出してフリーザーバッグに入れる。

上白糖を全部入れる。

ストローをさし、チャックを閉め空気をなるべく抜く。

梅を取り除くと、250cc弱のシロップが出来ました。

砂糖50%では、発酵が始まったのでジャム瓶に入れ、レンジでチン。牛乳1杯では50℃。

更に追加加熱で85℃に達したので蓋をして、殺菌完了。