ローストキヌア＆マカのココアベーグル
ココア生地にマカを練り込こみ，ローストキヌアをトッピングしたホシノのベーグルです♪国産小麦粉＆オーガニック蜂蜜も使用！
このレシピの生い立ち
スーパーフードを健康に良い食材と合わせて美味しく食べる方法を考えてみました。
かなり水分を減らしているので，むぎゅッとした噛みごたえのある食感で，小さくても満足感があります♡
ローストキヌア＆マカのココアベーグル
ココア生地にマカを練り込こみ，ローストキヌアをトッピングしたホシノのベーグルです♪国産小麦粉＆オーガニック蜂蜜も使用！
このレシピの生い立ち
スーパーフードを健康に良い食材と合わせて美味しく食べる方法を考えてみました。
かなり水分を減らしているので，むぎゅッとした噛みごたえのある食感で，小さくても満足感があります♡
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉～塩までを混ぜ，蜂蜜～生種を混ぜたものを入れてざっと混ぜる。
- 2
水分が回ってひと塊りになったら，２０～３０分ボウルを被せて置く。
- 3
５～６分程度，体重をかけてたたみこむように捏ねる。（かなり硬いです。）6分割して丸めなおし，ベンチタイム１５～２０分
- 4
閉じ目を上にして１２cm程度に広げ，端から巻いて閉じ目をつまむ。転がしながら２０cm程度に伸ばす。
- 5
片方の端を平たくつぶし，もう片方の端に被せてリング状にする。上面を水で濡らし，小皿に入れたキヌアに押しつけて張り付ける。
- 6
薄く粉を振ったマットにのせ，濡れ布巾とラップを被せてひとまわり大きくなるまで発酵させる。90～120分程度）
- 7
オーブンを220度にセットし，大き目のフライパンに湯を沸かす。モラセスを加えて、上になる面から30秒ずつケトリングする。
- 8
予熱が終わったオーブンですぐに15分焼成。
コツ・ポイント
キヌアを付けてからケトリングすることで，表面に食い込んでしっかり付けることができます。
発酵時間やオーブンの温度は調整してください。
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