茄子のヘタを切り縦半分に切って皮面に斜めに数本浅く切れ目を入れて更に縦半分に切って水に浸けておく。

鍋に油を引いて、弱火寄りの中火で茄子の皮面を焼く。

焼き色が付いたら裏返して更に焼く。

両面焼き目をつけたら【A】を入れて弱火で煮る。

茄子に火が通ったら火を止める。

あら熱が取れたらラップをして食べるまで冷蔵庫でよく冷やしておく。