夏に美味しい！アジアンラタトゥイユスープ
夏野菜のラタトゥイユをアジアンテイストなスープに仕上げました！
ちょっとピリ辛で具沢山♪
夏野菜の栄養イッキに摂れます！
このレシピの生い立ち
自分的にはニンニクたっぷりのアホスープmeets夏野菜ラタトゥイユ仕上げをアジアン風でといった感じで作りました。
もっとシンプルでも良かったのですがこれから迎える夏に向け、梅雨バテ夏バテ防止の栄養補給のために具だくさんにしましたー！
夏に美味しい！アジアンラタトゥイユスープ
夏野菜のラタトゥイユをアジアンテイストなスープに仕上げました！
ちょっとピリ辛で具沢山♪
夏野菜の栄養イッキに摂れます！
このレシピの生い立ち
自分的にはニンニクたっぷりのアホスープmeets夏野菜ラタトゥイユ仕上げをアジアン風でといった感じで作りました。
もっとシンプルでも良かったのですがこれから迎える夏に向け、梅雨バテ夏バテ防止の栄養補給のために具だくさんにしましたー！
アプリでひらく作り方
- 1
具材例です
トマトたっぷりにしたければカットトマト缶等を追加しても良いです -
- 2
１㎝～1.5㎝角に角切りにします
茄子とトマトはざく切り、ニンニク１かけと生姜はみじん切り、残りのニンニクは薄く輪切りで -
- 3
オリーブ油を熱し細かくみじん切りにした生姜とニンニクを香りが出るまで弱火で熱します
焦がさないよう注意してください -
- 4
ニンニクの香りが出たら中火で玉ねぎとベーコンを手早く炒めます
-
- 5
続いて茄子とズッキーニ、エリンギ、マッシュルーム、残りの輪切りスライスしたニンニクを入れ炒めます
-
- 6
ある程度混ぜ炒めたところでパプリカ赤黄を入れさらに炒めます
-
- 7
ざく切りしたトマトとホールトマト缶を加えます
ホールトマトはヘラで粗く潰しながら混ぜます -
- 8
全体を混ぜ、軽く火が 通ったところで大きめの鍋に移し、ローリエと白ワイン、水と顆粒コンソメを投入します
-
- 9
水、顆粒コンソメを加えさらに水煮大豆を加えます
蓋をして弱火で20分煮込みます
具材が焦げないように時々混ぜて下さい -
- 10
豆板醤、オイスターソースを入れひと煮立ちさせ塩コショウで味を整えスープボウルに注ぎちぎったバジルを散らして出来上がりです
-
コツ・ポイント
野菜の具材が多いようでしたらお好みでチョイスしてください。
今回は豆板醤、オイスターソース、大豆等でちょっと趣向を変えてみましたが無しでも具だくさんトマトスープとして全然イケます！
ニンニクはエグみの少ない国産等を選ぶのが良いでしょう。
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