イチゴを半分にカットしておきます。
アーモンドプードルと薄力粉、ベーキングパウダーをふるっておきます。

卵白のコシを切るように混ぜ、きび糖を分けて混ぜ入れます。
太白胡麻油、蜂蜜を混ぜ入れます。

粉類を混ぜ入れます。混ぜたら生地を少し休ませます。

15cm×15cmの型に流し入れ、180℃で21分焼きます。焼き時間は、調整してください。
焼けたら、粗熱を取ります

生クリーム200ccとイチゴジャム100gを冷やしながら混ぜイチゴ生クリームを作ります８部立てくらいがちょうどいいです。

セルクルでフィナンシェ生地を抜いて、下に生地を一枚敷いて、カットしたイチゴを並べます

イチゴ生クリームを流し入れて、フィナンシェ生地を一枚乗せ冷やします

水、きび糖を混ぜ沸騰したら火を止めて、ゼラチンを混ぜます。
イチゴと一緒にミキサーにかけます。

ケーキの上に流し入れ、冷やします。
冷えたら、お好みでフルーツを盛り付け完成です。