大豆とタピオカを一晩水に浸します。

水を切って、鍋に水をはり、タピオカを中火で、1分〜2分沸騰させます。
水を切って冷やしておきます。

大豆の水を切り二回に分けて、ミキサーで生呉を作ります。

250gの大豆が、水を含んで約535gになりました。二回に分けて生呉を作ります。

約267gづつ大豆を分けて、800ccの水とミキサーにかけます

生呉が出来たらこし袋でしっかりと絞り豆乳を作ります。
約1300ccの生絞り豆乳が作れました。

豆乳を少し、温めて黒糖を加えて混ぜます。
お湯で溶いたゼラチンを加えて、沸騰直前で火を止めて、粗熱を取ります。

型に、入れて数時間冷やします。
固まったら、皿に盛り付けて、タピオカ、黒蜜をかけて完成です。