細ねぎは、小口切りにする。大葉は、千切りにする。カニカマは、ほぐす。梅干しは、種を取り包丁で叩いて梅肉にする。

卵液の材料をまんべんなく混ぜる。フライパンを熱し、オイルを入れ卵液を流しい入れ、ふんわりと炒める。皿にあけ粗熱を取る。

鍋に水を入れ、沸騰したら素麺を2分茹でる。茹で上がったらザルで湯切りし、流水でぬめりを取り、水分を切る。

器に素麺を盛り、細ねぎ・大葉・カニカマ・卵・梅肉を盛り付け、めんつゆを注ぐ。ローストキヌアを振る。混ぜて食べる。