イカの下処理する。皮はむかない。
※基本的にゲソは使用しません。

沸かした湯に塩を入れて、いかを丸ごと入れて蓋をする。火を止める。
5分置いて、蓋を外して冷ます。

玉ねぎはスライス、セロリは斜めにスライスして、軽く行き渡る程度に塩をして揉む。
しんなりしたら水分を絞る。

いかが冷めたら輪にカットし、絞ったセロリ、玉ねぎを合わせ、イタリアンドレッシングとオリーブオイルで和える。

お好みでコショウをふり、皿に盛って半分に切ったミニトマトをかざる。