エビの下処理です。子供が食べやすいように、殻を尻尾も含めて全部取ります。殻付きでもいいですが、エビマヨは殻無しがベスト。

エビの背と腹に切り込みを入れて、竹串で背ワタ、腹ワタを取り除きます。

一度水洗いし、◇をまぶしてエビ全体に軽くもみこみ、水でよく洗い流します。

表面の汚れが取れてプリプリのエビになります。キッチンペーパーなどで軽く水気を取ります。

エビに下味をつけます。◆を加えて、手でよく混ぜます。

さらに片栗粉を加えて、混ぜます。

エビマヨのソースはすり胡麻を加えたアレンジです。☆を全て合わせて混ぜます。

下の子供に手伝ってもらいました。上手に混ぜています。

★を全て混ぜて合わせ調味料を作っておきます。

玉ねぎはみじん切りにします。エビチリとエビマヨのソースの下準備が出来ました。

１／３浸る位の多めの油でエビを揚げ焼きにします。

エビの横の色が変わってきたらひっくり返して、両面を焼きます。

キッチンペーパーを敷いた器にエビを取り出しておきます。

熱いうちにエビ(今回は８尾)をエビマヨソースとあえます。

器に千切りキャベツをのせ、エビマヨを盛りつけます。これでエビマヨは出来上がり。

綺麗なフライパンに油大さじ２を入れ、ニンニクを入れたら中火にしニンニクの香りを出す。

まずは玉ねぎを炒めます。玉ねぎの辛味を残したい時は炒める時間を短くして下さい。

合わせ調味料を加えます。

ソースがふつふつしてきたらエビを加えます(今回は９尾)。火は通っているのでソースを絡ませる感じであえます。

水溶き片栗粉を全体に回し入れ、 フライ返しで混ぜてとろみが出たらフライパンをあおって絡ませます。

器に盛りつけたら、エビチリの出来上がり。

エビチリ、エビマヨの夢の競演です。紅白でおめでたい感じになりました。