きゅうりを板ずりしてから、1.5cmの輪切りにして、塩を振って一晩くらい置いて水分を出す。

きゅうりをザルにあげて、水分をきる。

鍋に調味料としょうがを入れて沸騰したら火を止めてきゅうりを入れて常温まで冷えるまでおく。

ザルに上げてきゅうりと汁を分ける。

汁を鍋に戻して、再度沸騰させて火を止めてきゅうりを戻して浸す。
常温まで冷えたら冷蔵庫に入れる。

一晩置くと食べられますが、さらにもう一晩置くと味が落ち着いて美味しくいただけます。